2012正月 おせち編 [日記]
もうすっかり仕事始めで、正月なんて何時のことだっけ、と思えるほど、
時間のたつのは早いですね～
でも、恒例の”ご報告会”をさせていただきます。笑
は～い。今年も自作しました。３日がかりでした。
といっても、初日は煮こぼして、一晩水に晒すという作業がほとんどだったので、実質は１日半でした。
一の重。
めんたい数の子（既成）、酢蓮根、いくら柚子釜、海老塩焼き、帆立ぽん酢あん和え、千枚蕪スモークサーモン、蛸酢の物、人参ねじ梅
二の重。
田作り、紅白なます、数の子松前漬け（既成）、鰆西京漬、鰤照り焼き、慈姑（くわい）
かまぼこ（手綱かざり）、きんとん、たたき牛蒡、黒豆、勝栗
三の重。
昆布巻、鶏八幡巻、手綱蒟蒻、筑前煮、椎茸旨煮、玉子焼、鶏松風、大根餅、キンカンワイン煮、ココナッツ白玉
というわけで、今年は伊勢海老とかは、なしです。笑
まあ、食べたい物だけ・・・と言う感じになってしまいました。
エビは含め煮にするより、焼いたほうがおいしいし、
伊達巻は、甘いからあんまり好きじゃないので（個人的な感想です）、おいしく玉子焼き。汗
それから、今年は大根餅を入れました。某Ｎ○Ｋがその作りかたを教えていたので、片栗粉だけでなく、米粉を併用するアレンジを加えて、作ってみました。中華風ですが、正月料理なので、おせちに入れます。
それにあわせて、松風、玉子焼を切っていたら、なかなか古式ゆかしい風情になりました。
ちなみに、今年もピンクと緑のココナッツ白玉を作りました。これ、中華風ですが、好評です。中は黒すりゴマを混ぜたあんが入っています。
慈姑は、はじめて煮ましたが、六方にむく時に、芽を切っちゃいけないのでかなり気を使いました。笑
それから、かなり長く水に晒したので、そんなに苦くありませんでした。誰も好きではありませんが、縁起物なので、無理やり入れました。笑
スモークサモンと蕪は蕪を塩漬け、サーモンをポン酢で下漬けして挟んであります。これも、某Ｎ○Ｋで覚えました。
きんとんは、すりおろしリンゴがはいっています。栗の甘露煮が好きではないので、入れませんでした。笑 だた、くちなしを最終段階まで入れておいたので、薬臭くなって、不評でした。汗
台湾旅行で、カラスミを買いましたが、入れるのを忘れました。
というわけで、なんか惣菜みたいなおせち・・・・見た目はまあまあだと思うんですけどね。
来年はどうなることやら・・・ですね。
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おぉ～素晴らしい♪
ホント、丁寧に作られてますね
by nano (2012-01-06 20:22)
こんばんは。いつみても素晴らしいおせちですね！３０品はありそうですね。
私は黒豆、田作り、きんとんに力を入れて、あとは適当でした。今年は、息子んち、娘んち、友だちの分まで黒豆を作りました。重箱が大きいので大変でしょうね。
by whitered (2012-01-07 21:52)
nano さん。
まいどです。コメントありがとうございます！
今回は、あんまり豪勢ではありませんでしたね。
でも、正月は気が抜けないので、頑張りました。
褒めていただいて、うれしいです。（*^_^*）
by koji (2012-01-08 09:15)
whitered さん。
まいどです！コメントありがとうございます！
恐れ入ります。でも、そう言っていただいくと、やっぱりうれしいです。
（*^_^*）
田作りは、自分で作るとおいしいですよね？！
きちんとゴマメをカリカリになるまで炒ると、砂糖醤油を絡めても、正月の間、ずっとカリカリしていますよね。すっごくおいしくて、出来合いの湿気たのは、もう駄目ですね。笑 難しくないのに、これだけおいしいなら自分でやった方がいいですよね！
黒豆は、私も力を入れました。笑 今年は、さび鉄をちゃんと入れたので、例年になく、真黒に仕上がって、大満足でした。
きんとんは、だめでした。笑 責任を取って、自分で食べました。笑
お嬢様、御子息さま、お友達、皆さん、福のおすそ分けで、喜ばれたでしょうね！お互いに、お疲れさまでした！ですね。(^O^)／
by koji (2012-01-08 09:24)
相変わらず素敵なおせちですね♪
既製品だと、好き嫌いのあるものもあるので…
やはり手作りの方が美味しくいただけますよね♪
by Akira (2012-01-08 17:24)
Akira さん。
まいどです。コメントありがとうございます！(^o^)丿
おそれいります～笑
既製品は、やっぱり見栄え良く作ってありますが、
値段の割りに、たいしたことないことが多いですよね。
自分で作る場合は、重箱にはいらない分がたくさんあって、
それをこつこつ、３が日地味に食べ続ける・・・・
というのが、おせちの本来だとおもいます。笑
正月なんか、料理したくないもん・・・・汗
自分で作る場合は、そうですね。大体、好きな物しか入れないけれど、
今回は、初めてのものも、２品挑戦しました。
なかなか好評だったので、また作るかもしれないです～(^o^)丿
by koji (2012-01-10 12:49)